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返乡过问宴席，发现席上菜肴多为预制菜，“预制菜‘占领’农村宴席”的新闻近日登上热搜。干通盘据披露，频年来我国预制菜产业高速彭胀，2024年市集领域达4850亿元，同比增长34.2%；2025年上半年新增注册干系企业超8000家。在城市餐饮中冉冉占有弹丸之地的同期，预制菜正通过乡村宴席这一渠谈快速拓展，折射出乡村社会耗尽风气的变迁。
预制菜在部分县乡市集份额攀升，是多伏击素共同作用的效果。经济效益是最伏击的驱能源，相较于传统现作念宴席，预制菜可裁汰40%傍边的东谈主力老本，“低老本全包”情势日益受宴席经办方嗜好。乡村劳能源结构变化亦然伏击要素，跟着大批农村青丁壮出门务工，农村传统“邻里合营”情势难认为继，专科厨师空泛问题日益隆起。供应链物流链的日趋完善则加快了这一进度，已毕了预制菜从工场到乡村餐桌的高效流转。
一系列干系战略的出台，为买通预制菜下乡进村之路注入强盛动能。2023年的中央一号文献明确建议，耕种发展预制菜产业；商务部等9部门连合髻布《对于促进餐饮业高质地发展的带领见识》，强调优化预制菜供应链布局，推动其向众多县域乡村纵深辐照。在地点层面，广东、山东、湖南等农业大省接踵出台专项扶抓决议，从模范坐褥要领、强化冷链物流到缔造“乡村预制菜推广示范点”，战略“组合拳”精确隐蔽产业链要道方法。
可是，预制菜要委果扎根乡土、获取村民永恒嗜好，仍需卓绝几谈关卡。其一，剖判与信任壁垒待取销，村民对预制菜的卫生安全、养分健康有所操心，推广濒临挑战，接地气的科普诱骗和严格透明的监管体系亟待加强。其二，冷链物流末梢存在报复，乡村冷链设施隐蔽率低、断链欣慰频发，偏远地区尤甚，导致配送老本高企。其三，居品供接收乡土需求匹配错位，不少企业扎堆开发同质化爆品，委果契合农民口味风气、突显地点本性的菜品开发不及，难以称心村民对“家乡味”的深层期待。让预制菜在乡村沃土委果扎根，必须精确施策、系统鼓励。
筑牢供应链基础，畅通进村“微轮回”。推动县域冷链物流中心与乡村冷链节点开拓，推广经济实用的迁徙预冷、微型冷库等设施。饱读动探索“统仓共配”情势，整合衰退物流需求，优化配送旅途，裁汰进村老本。撑抓“田头贤慧小站”开拓，已毕农居品从采摘到预制加工方法的无缝冷链连结，看护从田间到舌尖的鲜度与安全。
深耕乡土风姿，打造适农“暖心菜”。企业应依托地点本性食材，打造蕴含乡愁哀悼的地域菜品，推出恰当农村饮食风气的实惠套餐。严控配方，减少化学添加，以当然本味重建信任纽带。严格品性握住，依托大数据时间树立全链条追念机制，完善从“农田”到“碗中”的透明化监管体系，确保村民买得定心、吃得安谧。
耕种耗尽市集，构建方便“生计圈”。饱读动企业推出“惠民装”，裁汰农民耗尽门槛。加多预制菜的科学学问进步与选购指南，扭转剖判偏差。将预制菜纳入乡村便民超市、村级轮廓就业社的常备货架，配套简单加热设备，让家门口的热饭热菜垂手而得。(本文起原：经济日报 作家：李昊翔)
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